環境衛生是指人類身體活動周圍的所有環境內，控制一切妨礙或影響健康的因素，其範圍非常複雜而廣泛。
環境衛生包括飲水衛生、廢污處理、食品衛生、病媒管制、工業衛生、公害防治（如空氣污染防制、水污染防治、噪音管制等）、房屋衛生等方面，是應用細菌學、生物學、昆蟲學、化學、物理學、衛生教育學、氣象學及工程學等科學方法及手段，以管制可能引起疾病的事物與條件。
環境衛生隨着人類社會生活而演變，是自然生態系統轉化爲人類生態系統過程中的問題。環境衛生學的目的是揭示環境因素對人羣健康影響的發生和發展規律，提出利用環境有益因素和控制有害因素的衛生要求和預防對策，以增進人體健康和提高整體人羣的健康水平。