什麼是瓜類蔬菜

葫蘆科的植物

瓜類蔬菜是指屬於葫蘆科的植物，其食用部分主要是瓠果。

瓜類蔬菜的種類繁多，包括黃瓜、南瓜、西葫蘆、筍瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜等，這些蔬菜可以分成不同的類型，包括蔓生和匍匐生長的，既有大型品種也有小型品種，在春季是種植瓜類蔬菜的適宜季節。

瓜類蔬菜不僅營養豐富，含有糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，而且具有多種烹飪方式，既可以生喫也可以熟食，還可以加工成乾果，某些瓜類如南瓜和絲瓜等，在成熟後還可以作爲食品雕刻的原料。