什麼是發酵乳

乳製品

發酵乳是一種乳製品，通過將牛乳或羊乳與特定的微生物發酵劑相互作用而製成。

在製作過程中，通常會添加乳酸菌，如嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，經過發酵後，乳的pH值降低，變得更爲酸化。發酵乳不僅保留了鮮奶的營養成分，還在發酵過程中產生了對人體有益的物質，如乳酸菌。

發酵乳有助於提高免疫力、降低血清膽固醇、預防心血管疾病、抑制腸道病菌的生長繁殖等。此外，發酵乳還可以分爲不同類型，包括普通發酵乳和風味發酵乳，後者通常添加了食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等成分。