什麼是發酵技術

發酵技術是一種利用微生物（如酵母菌、乳酸菌等）在特定條件下（如溫度、pH值等）進行代謝活動，從而生產各種產品的方法。

這些產品可以是酒精、二氧化碳等副產品，也可以是食品、飲料（如酒、麪包等）、藥品、化工原料等。發酵技術廣泛應用於食品工業、生物工程、化學工業等領域，其過程包括菌種選育、培養基的配製與滅菌、接種、發酵控制等多箇步驟。發酵技術不僅限於傳統的自然發酵過程，還包括現代工程技術手段，如液態深層發酵法等，這些方法具有更高的生產效率和更精確的控制。