什麼是皇帝豆

“皇帝豆”是一種營養價值極高的豆類食材，學名爲Phaseolus lunatus，通常不食用豆莢，僅食用豆莢中的豆子。

這種豆子的特點是外形大，含有豐富的蛋白質和碳水化合物，尤其適合素食者補充日常所需的蛋白質。此外，“皇帝豆”還含有能夠幫助血壓和神經肌肉穩定的鉀元素，但腎功能疾病者應避免食用。

在中國，“皇帝豆”在不同地區有多箇別稱，如四棱豆、蠶豆、白扁豆等。