直刀是一種刀具，其特點是刀柄帶環，也被稱爲“環首刀”或“環柄刀”。這種刀的刀刃（刀身部分）不彎翹，因此按照形狀被分類爲直刀。直刀的刀刃與砧板或與原料接觸面成直角，是一種操作時刀口朝下，刀背朝天，刀身向砧板平面作垂直運動的一種運刀法。這種刀法在切割食物時非常常見，如切土豆片和土豆絲，對刀工的要求不是特別高。
此外，直刀也指戰國時期金屬貨幣的一種，首部與刀身大略等寬，刀體平直或微弧，四周有郭，圓形或者橢圓形刀環。還有一種戶外直刀，是專門爲戶外活動設計的刀具，具有耐用性、抗磨損性、切割力強等特點，適用於各種戶外切割作業。