真空乾燥器是一種利用真空環境進行乾燥的設備。
真空乾燥器的工作原理是，在真空條件下，物料的溶劑沸點降低，從而加速水分蒸發，這種設備適用於乾燥熱敏性、不穩定或對溫度敏感的物料，真空乾燥器具有良好的密封性，因此也適用於需要回收溶劑和含有強烈刺激或有毒氣體的物料，在乾燥過程中，真空泵用於抽除空氣，降低氣壓，從而加快乾燥速率並節省能源。真空乾燥器廣泛套用於化學工業、藥品生產、食品、保健品、農副產品、藥材、果蔬等多個領域，能夠進行快速而有效的乾燥，此外，某些型號的真空乾燥器還能向內部充入惰性氣體，以保護敏感物質不受氧化或分解。