什麼是真鴨血

真鴨血的特點包括其呈暗紅色，表面有不規則稀疏小孔，且易碎。

真鴨血在加工過程中經過高溫脫氣脫味處理，因此沒有血腥味，而是散發出鴨香。當用筷子夾時，真鴨血容易碎裂。另外，真鴨血的口感細膩、嫩滑，類似於豆腐，並帶有淡淡的鴨肉香味。

相對地，假鴨血顏色較淺，呈咖啡色，切面光滑，沒有氣孔，且不易碎裂。其口感韌性和膠質感強，喫起來像果凍，且通常沒有鴨香味。