各屬魚類的總稱
石斑魚是鱸形目鮨科石斑魚亞科（Epinephelinae）中各屬魚類的總稱，屬於輻鰭魚綱。
石斑魚體型較大，身長可達一米以上，體重可超過一百公斤。它們的身體肥厚，口部大，不適宜長途迅速游泳。石斑魚主要棲息於沿海岸岩礁、珊瑚礁、沉船或人工魚礁等水域，是一種典型的捕食型肉食性魚類。它們以靈敏的視覺和感光、感色能力兇猛地掠食魚、蝦、蟹、章魚等海洋生物。石斑魚的身體顏色可能會隨着環境的變化而變化，通常呈現褐色或紅色，具有斑點或條紋。
此外，石斑魚在分類學上屬於鱸形目鮨科石斑魚屬，是暖水性的大中型海產魚類，廣泛分佈於熱帶和亞熱帶海域。