石膏粉是一種以石膏礦石為原料，經過高溫煅燒後製成的粉末，主要成分是硬石膏(CaSO4·2H2O)，具有耐熱、不易燃、不溶於水、可耐酸鹼性等特點。石膏粉的顏色通常為白色或無色，但有時可能因含有雜質而呈現灰色、淺黃色、淺褐色等不同顏色。
石膏粉廣泛套用於建築、建材、工業模具和藝術模型、化學工業、農業、食品加工和醫藥美容等多個領域，是一種重要的工業原材料。在建築和裝修行業中，石膏粉主要用於牆面找平，如填平縫隙、調整陰陽角、作為毛坯房牆面第一遍膩子找平等，它的粘接度高，不易脫落。
此外，石膏粉也可用於製作石膏水泥，適合軟土地基的加固、牆體粉刷、機械模型、坑道支護以及生產纖維壓力板等。它還可以作為混凝土膨脹劑、抗裂劑、自流平砂漿的主要原材料，以及特種水泥生產中的複合礦化劑。
需要注意的是，石膏粉在醫學領域中有不同的用途，例如作為外用藥物用於止血、生肌、斂瘡等，但不可內服。