礦石是地球中自然形成的，含有某種或多種金屬或非金屬元素的礦物質的集合體。
礦石在經過加工後，可以應用於多箇領域，如金屬礦山、冶金工業、化學工業、建築工業等。礦石中含有的有用元素或礦物的單位含量稱爲礦石品位，對於金、鉑等貴金屬礦石，品位通常以克/噸表示，而其他礦石則常用百分數表示。礦石可以分爲以下兩種類型：
金屬礦石。主要含有金屬元素或礦物，如鐵礦石、銅礦石和鉬礦石等。
非金屬礦石。主要含有非金屬元素或礦物，如螢石礦石和石棉礦石等。
此外，礦石還可以根據其有用成分的含量分爲貧礦石、普通礦石和富礦石；根據結構構造分爲緻密塊狀礦石、浸染狀礦石、條帶狀礦石、角礫狀礦石等；根據受風化程度不同分爲原生礦石、氧化礦石和混合礦石。