“只有”或“獨有”的黃油
禿黃油是一種美食，源自蘇州方言，意爲“只有”或“獨有”的黃油。
這種食物的主要原料是螃蟹的蟹黃和蟹膏，製作過程中不摻雜任何蟹肉。在蘇州話中，“禿”發音近似“獨”，指的是大閘蟹蒸熟後，只取蟹黃、蟹膏進行熬製成菜。禿黃油製作過程繁雜，包括剔出蟹黃與蟹膏，加入熟透的肥膘末，用薑末、蔥末爆炒，加入黃酒、高湯調味，最後淋入豬油和胡椒粉。這種食物味道鮮美，被認爲是中華美食中的佳品，常用於搭配白米飯、麪條或豆腐等食材。
“只有”或“獨有”的黃油
禿黃油是一種美食，源自蘇州方言，意爲“只有”或“獨有”的黃油。
這種食物的主要原料是螃蟹的蟹黃和蟹膏，製作過程中不摻雜任何蟹肉。在蘇州話中，“禿”發音近似“獨”，指的是大閘蟹蒸熟後，只取蟹黃、蟹膏進行熬製成菜。禿黃油製作過程繁雜，包括剔出蟹黃與蟹膏，加入熟透的肥膘末，用薑末、蔥末爆炒，加入黃酒、高湯調味，最後淋入豬油和胡椒粉。這種食物味道鮮美，被認爲是中華美食中的佳品，常用於搭配白米飯、麪條或豆腐等食材。