碳水化合物
糖類，也稱為碳水化合物，是一類多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物或某些衍生物的總稱。
糖類廣泛存在於自然界，在生命活動中發揮著重要作用，是許多生物體獲取能量的主要來源。它們主要由碳、氫、氧三種元素組成，其分子中的氫原子和氧原子的比例接近2:1，這與水的分子式相似，因此得名碳水化合物。
糖類可以分為單糖、二糖、多糖等類別，其中單糖是無法再分解的糖類，是構成其他糖類的基本單位。二糖是由兩個單糖分子組成的糖類，如蔗糖。多糖則是由多個單糖分子通過糖苷鍵連線而成的長鏈分子，如澱粉和纖維素。這些多糖在植物中作為結構成分，在動物細胞中則以糖原的形式儲存能量。糖類不僅是能量的來源，還可以與蛋白質結合形成糖蛋白，參與細胞識別和信號傳遞等生物學過程。此外，糖類還參與構成神經組織和細胞膜的成分，對維持生命活動至關重要。
人體通過食物攝入糖類，如澱粉、蔗糖、乳糖和葡萄糖等。在體內，糖類被消化分解成單糖後被吸收，進入血液循環，最終被各個組織利用以提供能量。例如，大腦主要依賴葡萄糖作為能量來源。血糖水平的調節對於維持生命活動至關重要，受到激素和其他調節機制的控制。