蒜苔炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備食材。選擇豬瘦肉，切成薄片或細絲，蒜苔洗淨後切成約3厘米長的段。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、白鬍椒粉、玉米澱粉（或土豆澱粉）和食用油，用手抓拌均勻，醃製15到20分鐘。
炒制肉片。在鍋中加入適量油，油熱後下入肉片，快速滑炒至變色斷生，然後盛出備用。
炒蒜苔。鍋中留少許油，加入蒜苔段，大火快速翻炒至蒜苔斷生，加入適量生抽、鹽和雞精調味。
加入肉絲。將炒好的肉絲重新加入鍋中，與蒜苔一起快速翻炒均勻，使肉絲和蒜苔充分融合，出鍋前可根據個人口味加入適量蚝油提鮮。
這道菜的關鍵在於醃製肉片和快速炒制，這樣可以使肉片更加嫩滑，蒜苔保持鮮嫩，同時減少油脂的攝入。