什麼是糙米

全穀粒米

糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。

糙米與白米相比，較高程度地實現了稻穀的全營養保留，不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，還保留了外層組織內的許多維他命和膳食纖維，因此被視為一種健康食品。

此外，糙米再經加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為食用的大米。由於糙米保留了外層組織，其口感較粗，質地緊密，煮起來比較費時，但是糙米的營養價值比精白米高，對人體有極大的營養價值，因此也被廣泛地套用於各種健康飲食和保健領域。