維他命A，也稱爲視黃醇，是一種脂溶性維生素，對人體的多項生理功能至關重要。
維他命A在人體內扮演多種角色，包括維持視力健康（特別是暗視覺）、促進生長和發育、維護上皮組織（如皮膚、消化道和呼吸道黏膜）的健康、增強免疫系統、支持骨骼發育和生殖功能。維他命A是構成感光物質的一部分，對於視覺健康尤其重要。維他命A缺乏可能導致夜盲症、角膜乾燥症、皮膚乾燥等問題；而過量攝入也可能對身體造成損害。
維他命A主要分爲兩種類型：一種是活性形式的維他命A，另一種是維他命A的前體，如β-胡蘿蔔素。動物肝臟、蛋黃、奶粉等是維他命A的豐富來源，而胡蘿蔔、西蘭花、芒果等紅黃色及深綠色蔬菜和水果中含有較多的β-胡蘿蔔素，這種形式可以在體內轉化爲維他命A。
總的來說，維他命A對人體健康至關重要，但需通過均衡飲食適量攝取，避免過量。