綿白糖是一種以甘蔗或甜菜爲原料製成的糖，具有以下特點：
原料：主要來源於甘蔗或甜菜，通過榨汁、過濾、除雜、煮煉、結晶、分蜜等工序製成。
質地與外觀：
質地細膩且綿軟，顆粒較小，顏色通常爲白色或微黃色。
因其內部含有少量水分和轉化糖漿，手感較爲綿軟，易於溶解。
口感與甜度：
口感柔和，甜味較白砂糖更爲純正和柔和。
轉化糖的加入不僅增加了糖的綿軟度和清香味，還提高了甜度，使得綿白糖的口感優於白砂糖。
應用場景：
通常用於烘焙、烹飪和製作甜點，因爲它能夠很好地與其他食材融合，增加食物的甜味和口感。
適合直接食用，同時也可以爲食品上色，在做面製品時也更易溶於麪糰中。
綿白糖與白砂糖的主要區別在於其質地和口感。白砂糖的質地較粗，顆粒較大，乾燥且堅硬，溶解速度較慢。而綿白糖由於其細膩和柔軟的特性，在食品加工和日常食用中有着廣泛的應用。