什麼是翼板牛排

翼板牛排，也稱爲flat iron steak、top blade steak或top chuck steak，位於牛的肩胛部位，是牛肩唯一較軟的部位。

這塊肉的肉質柔嫩，大理石花紋濃密，有較多的筋。由於其肉味較淡，因此適合烹飪成各種料理，如厚切牛排、烤肉片及火鍋片等。