什麼是老薑

老薑，通常指的是生薑在成長過程中經過一段時間後的狀態，也被稱為薑母。它的特點是皮厚肉堅，味道辛辣，與新鮮的生薑相比，老薑的味道更濃郁，辣度更高。在烹飪時，老薑往往需要更少的量就能達到理想的效果，因此它常被用於炒菜、燉肉、蒸魚等多種菜餚的製作。此外，老薑還可以用來製作薑茶或泡製薑湯，以便身體更深入地接觸到姜的營養成分。老薑還具有一定的醫療價值，如治療消化不良、緩解腸胃痙攣等。