什麼是胡蘿蔔素

脂溶性的化合物

胡蘿蔔素是一種脂溶性的化合物，是主要的維生素A源物質，存在於深色蔬菜和水果中。

胡蘿蔔素主要有α、β、γ三種形式，其中β-胡蘿蔔素是最重要的形式。胡蘿蔔素在人體內可以轉化爲維生素A，對視力保健特別重要，有助於預防夜盲症等視力問題。它還具有抗氧化作用，對健康有重要的保健作用。