什麼是脂溶性

脂溶性是指物質能在非極性溶劑中溶解的性能。

脂溶性物質的分子中通常帶有較長的碳鏈，例如烷烴、脂肪酸、油脂和脂肪等。一般情況下，分子中含有六個碳原子以上的有機物質，如醇、醛、酮和含有六個以上碳原子的酸，通常不溶於水而具有脂溶性。物質的脂溶性可以用相似相容原理來解釋，因為溶劑一般是非極性有機物，容易溶解在其中的溶質一般是非極性有機物，而極性溶質和無機物的脂溶性一般較差。