菱角，學名為菱科菱屬的一年生草本水生植物，其果實具有堅硬的外殼和特殊的形狀。以下是菱角的詳細介紹：
外形特徵。菱角幼時通常呈紫紅色，老熟後變為紫黑色，其果肉為白色，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素。
營養價值。菱角被譽為「水下落花生」，具有極高的營養價值，生食或熟食均可，也可加工製成菱粉或風乾保存。
生長環境。菱角喜歡生長在溫暖氣候的濕泥地中，如池塘和沼澤地等，其原產於歐洲和亞洲的溫暖地區，中國大部分水域均有分布。
繁殖方式。菱角的繁殖方式主要是直播或育苗移栽，常見的蟲害有蚜蟲、葉蟬等，菱角在古代被稱為「菱」，別名有芰、水栗、風菱、烏菱等。
此外，菱角還具有一定的藥用價值，如利尿通乳、止渴、解酒毒等功效。需要注意的是，菱角性涼，秋季痢疾患者應少食。