什麼是蒜苗

蒜苗，也被稱為青蒜，是大蒜幼苗發育到一定階段的青苗。

蒜苗具有大蒜的香辣味道，主要以柔嫩的蒜葉和葉鞘為食用部分。蒜苗含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分，它的辣味主要來源於含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

此外，蒜苗還被認為對心腦血管有一定的保護作用，可以幫助預防血栓的形成，同時對肝臟也有保護作用。蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。