蒸發潛熱是指在恆定溫度下，單位質量的某種物質由液態轉變為氣態所需要吸收的熱量。 蒸發潛熱與物質的本性和溫度有關，且在臨界溫度時蒸發潛熱為零。這個過程中，物質體積膨脹，打破分子間的束縛，需要吸收熱量來完成這個過程。