蒸餾器是一種利用蒸餾法分離物質的器具。
這種設備主要通過加熱液態物質，使其蒸發成氣態，然後在冷凝器中冷卻，從而得到純淨的液體。蒸餾器在化學實驗、工業生產以及一些傳統工藝中都有廣泛應用，例如，在化學實驗中，蒸餾器用於製備純淨的化學品、溶劑或回收溶劑；在工業生產中，蒸餾器用於提純液體、分離混合物和回收溶劑；在中國古代，蒸餾器還被用於煉丹術、制燒酒和蒸花露水等。
蒸餾器可以有不同的設計和結構，以適應不同的應用需求。例如，簡單蒸餾器由蒸發室、冷卻管和收集瓶組成，適用於高沸點溶液的分離；分餾蒸餾器則增加瞭解析柱，用於分離沸點相近的組分；氣體分離蒸餾器則通過液態空氣的蒸餾，獲得氮氣、氫氣、氧氣等不同氣體。