什麼是蓬灰水

蓬灰水是一種傳統的食品添加劑，主要用於蘭州牛肉麪等拉麪製作中。它是由蓬灰，即蓬蓬草燒製的草木灰，放入水中熬製後得到的清澈液體。蓬灰的主要成分是碳酸鉀（K2CO3），但蓬灰水還含有鉛、砷、硫化氫等化學成分，這些成分在攝入過量時可能會導致中毒症狀。儘管如此，只有長期或大量攝入纔可能對健康造成影響。