什麼是蔗糖素

高倍甜味劑

蔗糖素是一種高倍甜味劑，其化學名爲三氯蔗糖(sucralose)，分子式爲C12H19Cl3O8。

蔗糖素以蔗糖爲基本骨架，通過有選擇地在蔗糖分子中的三個特定氫原子處引入氯原子，形成了一種甜度極高的化合物。蔗糖素的甜度是蔗糖的600倍，且具有無熱量、不齲齒、穩定性好等特性，極易溶於水，且水溶液澄清透明。蔗糖素不會被人體代謝，因此不會被轉化爲糖類或提供能量，這使得它成爲糖尿病患者和減肥人士的合適選擇。