什麼是蜜處理

咖啡豆處理方法

蜜處理是一種咖啡豆處理方法，其特點是在去除咖啡櫻桃的果皮和果肉後，保留部分或全部的果膠層，然後進行日曬乾燥。

這種處理方式介於日曬和水洗之間，保留了咖啡豆內果皮上的黏膜，這種黏膜含有豐富的酸和糖分，使得蜜處理咖啡具有較高的甜度和酸度。蜜處理咖啡豆根據保留果膠的比例和乾燥方式的不同，可以分爲不同的類型，如白蜜、黃蜜、紅蜜和黑蜜，這些不同類型的蜜處理咖啡豆在顏色、口感和風味上有所差異。