蟹肉棒，又稱蟹足棒，是一種以魚糜爲主要原料的加工食品。它通常使用海水魚或淡水魚的魚糜，如狹鱈魚糜，作爲基礎材料。魚糜在加工過程中會經過去骨、洗淨以去除脂肪和多餘部分，然後製成糊狀。這種糊狀魚肉與其他成分混合後加熱並壓制成類似蟹肉的形狀，從而模擬出蟹腿肉的質感和風味。
蟹肉棒的外觀和口感類似蟹肉，但實際上並不包含真正的蟹肉。爲了增強其海鮮風味，製造商可能會添加鮮蝦粉或其他食品添加劑。此外，蟹肉棒中還可能包含澱粉、豆粉等原料，以及防腐劑、着色劑和其他添加劑，以降低生產成本並實現所需的顏色、風味和穩定性。
儘管蟹肉棒是一種加工海鮮食品，它提供了與真螃蟹肉相似的熱量數值，但營養成分如蛋白質、omega-3脂肪酸以及多種維生素和礦物質的含量通常較低。蟹肉棒的碳水化合物含量較高，因此不建議過多食用。在市場上流通的蟹肉棒多爲仿製品，含有多種添加劑，因此不宜過多食用。