什麼是西芹

芹菜的一個變種

西芹，也稱為西洋芹或簡稱「西芹」，是芹菜的一個變種。

西芹原產於歐洲，是一種傘形科植物，其葉柄肥厚、寬大，纖維少，質地脆嫩，多為實心，味道甘甜但香味較淡，西芹的產量高，耐貯運，根據葉柄顏色，可以分為綠色和黃色兩種類型，在中國也廣泛栽培。西芹的營養價值豐富，含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、多種維生素以及芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等保健功效。西芹喜歡冷涼濕潤的環境，忌高溫強光，其根系吸收能力較弱，常見的繁殖方式是播種育苗，可以在一年四季栽培。