什麼是起酥油

起酥油是一種用於食品加工的油脂產品，主要由動物油、植物油、氫化油或這些油脂的混合物製成。

起酥油具有良好的可塑性、乳化性和起酥性能，通常用於糕點、麵包的加工以及煎炸食品。起酥油經過精煉和急冷捏合處理，可以是固態或半固態，具有良好的耐高溫性能和較長的保質期。起酥油在食品加工中的套用廣泛，如烘焙、煎炸、製作冰淇淋等。然而，由於其高脂肪和高熱量的特性，過量食用起酥油可能會增加肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等健康風險。此外，起酥油中的反式脂肪酸還可能對大腦功能產生不良影響。