什麼是辣椒精

辣椒油樹脂

辣椒精，學名稱為辣椒油樹脂，是從辣椒中提取並濃縮得到的一種產品，具有強烈的辛辣味。

辣椒精不僅含有辣椒的辛辣成分，還包含辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百餘種複雜的化學物質。這些成分共同賦予辣椒精其獨特的風味和辣味。辣椒精被廣泛用作食品調料，尤其在需要增加食物辣味的烹飪中。

需要注意的是，由於辣椒精是辣椒中辣味物質的濃縮產品，它可以產生比普通辣椒更高的辣度。因此，皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道若有損傷、炎症或潰瘍時應避免接觸含有辣椒精的食物。