造馬一詞最初源於飲食業，指的是預先處理食材，如將牛肉切成粒或片，以便廚師烹飪時使用。這個詞彙後來被引申到香港馬圈，意指人爲控制賽果，通常是指騎師與其他人員串通，通過不正當手段，如調整勒肚帶的鬆緊或關鍵時刻不加鞭等，故意讓本應領先的賽馬落後，而讓素質稍遜的賽馬超前，從而製造出一般觀衆意想不到的結果，即所謂的“爆冷”。這種行爲使得造馬者可以按照預定的計劃投注，以獲得高賠率，牟取暴利。此外，造馬這個詞也被用來形容其他比賽或活動中的人爲控制賽果，通常與大衆所預測或期望的賽果相違背。
在現代網絡術語中，造馬也有時被用來指編寫木馬程序。