有機化合物
醇類是一種有機化合物，其分子中含有跟烴基或苯環側鏈上的碳結合的羥基。
醇類的官能團爲-OH（羥基）。醇類包括多種不同的化合物，如甲醇、乙醇、苯甲醇、乙二醇等。根據所含羥基的數量，醇類可分爲一元醇、二元醇、三元醇或多元醇。一箇碳原子上通常不能含有兩個羥基，因爲同碳二醇不穩定，容易失水形成羰基化合物。醇類也可以根據連接羥基的碳原子上氫的數目分爲一級醇、二級醇和三級醇。
此外，自然界中存在許多種醇，例如在植物香精油中的萜醇和芳香醇，以及在發酵液中的乙醇。許多醇以酯的形式存在於動植物油、脂、蠟中。一般而言，醇爲無色液體或固體，含碳原子數低於12的一元正碳醇是液體，12或更多則是固體，多元醇（如甘油）則是糖漿狀物質。