白木耳、雪耳或銀耳子
銀耳，也被稱爲白木耳、雪耳或銀耳子，是一種具有豐富營養價值和藥用價值的食用菌類。它因其潔白如銀的外觀而得名，質地柔軟，被譽爲“菌中之冠”。銀耳在中醫藥學中被認爲是一種滋陰潤肺、開胃補脾的要品，同時也是藥食同源的典型代表，既可以作爲保健養生品，也可以作爲日常菜餚的原料。
銀耳的營養成分相當豐富，含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質以及多種維生素，如VB1、VB2、VC和VD等，還含有一定量的纖維素。這些營養成分使得銀耳不僅在美食中佔有一席之地，也在保健和治療方面發揮着重要作用。
在烹飪方面，銀耳因其含有較多的膠質，適合用於製作涼拌菜和炒菜等多種菜餚。此外，銀耳在中醫藥治療中常被用於治療多種疾病，如滋陰潤燥、養心安神、清熱化痰、止咳化痰和健胃生津等功效。