一年生草本植物
青稞是一種一年生草本植物，屬於禾本科大麥屬。以下是其詳細介紹：
外觀特徵。青稞的莖稈直立光滑，高度可達100厘米，葉鞘光滑，具有兩葉耳，葉舌膜質，葉片微粗糙，在成熟後，其穗狀花序呈黃褐色或紫褐色，小穗穎線狀披針形，被短毛，先端漸尖呈芒狀，外稃先端延伸，兩側具細刺毛。
分布。青稞主要分布在中國的西北和西南各省區，如西藏、青海等高原地區，這些地區的氣候條件適合青稞的生長。
營養價值。青稞富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維以及多種維生素和礦物質，其蛋白質含量較高，且胺基酸組成良好，對人類健康有益。
食用價值。青稞在藏區被用作主要食糧、燃料和牲畜飼料，也是啤酒、醫藥和保健品生產的原料。青稞的籽粒較小，但具有獨特的口感和風味，可以製作成麵食、糕點、餅乾等多種食品。
栽培歷史。青稞在新石器時代晚期就在雅魯藏布江流域中部有了栽培記錄，是世界上β-葡聚糖含量最高的作物之一。