用於製作食品的所有材料
食品原料是指用於製作食品的所有材料,包括主料、配料和添加劑等。以下是食品原料的詳細分類:
食品主料。未經過深加工的農副產品,如穀物、豆類、肉類、乳製品、蛋類、油類和糖類等。這些是食品加工中的基本成分,如小麥、大米、玉米、大豆、豬肉、牛肉、雞肉、牛奶、雞蛋、花生油、白糖等。
食品配料。也稱為食品輔料,用於搭配或輔助食品製作的材料,如食鹽、傳統香料(花椒、姜、蒜等)、糖類(白糖、紅糖等)、礦物油(花生油、芝痲油等)和奶油等。
食品添加劑。用於增強食品的穩定性、保鮮度或改善口感。
此外,還有新食品原料,指的是在中國無傳統食用習慣的物品,如某些動物、植物和微生物,以及從這些來源中分離或提取的成分。