食品安全風險評估是一種科學的評估方法，旨在評估食品和食品添加劑中存在的生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響。
這一過程包括四個主要階段：危害識別、危害特徵描述、暴露評估和風險特徵描述。危害識別的目的是確定食品中的某些因素是否可能對人體健康構成威脅；危害特徵描述涉及對這些因素可能對人體造成的傷害進行定性和（或）量化；暴露評估通過膳食調查等方式來確定危害物質進入人體的途徑，並計算出人體對各種食物的安全攝入量；風險特徵描述則是對前三個階段的信息進行綜合，評估某種危害因素對人體產生不良影響的程度。
食品安全風險評估是一項基於科學的工作，涉及食品相關領域的專業知識，其數據必須精確無誤，以確保有效防範可能存在的風險。這個過程是科學和客觀的，必須遵循客觀規律，運用科學方法，並根據食品安全風險監測信息、科學數據以及其他相關信息進行。