什麼是食用色素

食品添加劑

食用色素是一種食品添加劑，用於改善食品的外觀和色澤，使食物在一定程度上改變原有顏色。

食用色素分為天然和人工合成兩種，直接從動植物組織中提取的色素，如紅曲、葉綠素、薑黃素、胡蘿蔔素等，通常對人體無害，被稱為天然食用色素。而人工合成食用色素通常是用化學方法合成的，如合成莧菜紅、胭脂紅等，這些合成色素色澤鮮艷、著色力強、穩定性好，但可能含有對人體有害的化學成分，需要嚴格控制攝入量。

總的來說，無論哪種食用色素，只要在國家規定的範圍和計量標準內使用，通常被認為是安全的。