香花菜，學名爲Mentha spicata，是一種多年生草本植物。以下是詳細介紹：
形態特徵。高約1.3米，莖方形，呈紫色或深綠色，葉對生，披針形至橢圓狀披針形，兩面均無毛，下面有腺點。
生長期。花期在7至8月，果期在8至9月。
產地。原產於南歐，如加那利羣島、馬德拉羣島等地，以及蘇聯，在中國的河北、江蘇、浙江、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地有栽培或逸爲野生。
香花菜在氣味和外形上都很像薄荷，因此也被稱爲綠薄荷、青薄荷。以下是詳細介紹：
食用價值。作爲一種常見的蔬菜，香花菜入口清涼，具有辛甜、微辣的味道，可以增強體質、促進生長髮育，尤其適用於體質較差的人羣以及小兒和青少年。
烹飪方法。香花菜可以通過炒、煮、拌等方法烹飪，如清炒香花菜、香花菜蒸滑雞、涼拌香花菜、香花菜豆腐湯、白灼香花菜等。
此外，香花菜還具有藥用價值，其性味爲辛甘，溫，可用於疏風、理氣、止痛，治療感冒、咳嗽、頭疼、脘腹脹痛、痛經等症狀。需要注意的是，對香花菜過敏的人羣應避免食用。