什麼是高果糖漿

高果糖漿，也稱爲果葡糖漿或葡萄糖異構糖漿，是一種由玉米澱粉或木薯澱粉等原料製成的甜味劑。

高果糖漿的生產過程涉及使用酶（如α-澱粉酶和γ-澱粉酶）將澱粉糖化，然後通過D-木糖異構酶的作用將部分葡萄糖轉化爲果糖，從而形成葡萄糖和果糖的混合物。這種甜味劑通常含有約42%的果糖，因此具有較高的甜度。高果糖漿廣泛應用於碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、糖漿、果凍等多種含糖食品中。

需要指出的是，高果糖漿的攝入過多可能對健康產生不利影響，如增加脂肪肝、體重上升、心血管疾病和二型糖尿病等風險。