什麼是高筋小麥粉

高筋小麥粉，也稱爲高筋麪粉或麪包粉，是一種蛋白質含量較高的小麥粉，通常用於製作需要較強筋度的麪點和麪食產品，如麪包、披薩和吐司。

高筋小麥粉的蛋白質含量平均爲13.5%，通常在11.5%以上，這種麪粉在烘焙領域中常用，因爲它能提供麪糰所需的彈性和筋度。