什麼是髮菜

陸生藍細菌

髮菜是一種廣泛分佈於世界各地的陸生藍細菌，學名爲髮狀念珠藻，屬於藍藻門念珠藻目。

髮菜主要生長在沙漠和貧瘠土壤中，因其藻體細長、顏色烏黑，形似人的頭髮而得名。髮菜在自然條件下緊貼地面生長，往往纏繞成團，呈棕黑色，富含蛋白質、氨基酸和多種礦物元素，具有很高的食用價值。髮菜在中國的食用歷史悠久，營養價值高，口味美，可拌、炒等方式烹飪。因其與“發財”諧音，也被視爲吉祥之物。

此外，髮菜還具有一定的藥用價值。然而，由於過度採集，髮菜面臨瀕危風險，現爲國家一級重點保護野生植物。