什麼是鬼子姜

菊芋

鬼子姜是菊芋的別稱，它屬於菊科向日葵屬，是一種多年生草本植物。

鬼子姜原產於北美洲，十七世紀傳入歐洲，之後再傳入中國，由於其外觀類似生薑卻無姜的辣味，故有「姜不辣」的別稱。鬼子姜的地下塊莖富含澱粉和菊糖等果糖多聚物，可食用、煮食或熬粥，也可醃製鹹菜或曬制菊芋乾，還可作為製取澱粉和酒精的原料，其地上莖葉也可用作飼料或入藥，具有利水除濕、清熱涼血、益胃和中之功效。