魔芋粉是從植物魔芋的塊莖中加工得到的一種粉末狀物質，保留了魔芋的主要營養成分，如澱粉和葡甘露聚糖。
魔芋粉具有獨特的口感和營養價值，這種成分使得魔芋粉具有一定的飽腹感，有助於控制飲食，進而可能有助於減肥。並且，魔芋粉還能降低血壓和膽固醇水平，促進腸道蠕動，有助於預防便秘。魔芋粉因其低熱量、高膳食纖維含量，對糖尿病患者和需要控制體重的人群尤其有益。
此外，魔芋粉還含有可溶性膳食纖維，這種纖維有助於抑制餐後血糖升高，減輕胰島負擔。並且，魔芋粉對降低糖尿病人的血糖有較好的效果，因其分子量大，粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖。