什麼是魚皮

魚類的表層皮膚

魚皮是魚類的表層皮膚，覆蓋著魚鱗，主要起到抵禦外來傷害的作用。它有兩種類型，一種是海魚皮，另一種是淡水魚皮。海魚皮是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品，過去又稱「鮫魚皮」「鯔皮」等，俗稱「鯊魚皮」，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘。淡水魚皮則是指如鯽魚、草魚等常見的魚剝離而出的皮。魚皮的營養價值非常豐富，含有大量的蛋白質和多種微量元素，能夠增加皮膚的彈性，延緩皮膚的衰老，起到抗氧化的作用。