鯊魚鰭中的細絲狀軟骨
魚翅是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚鰭經過乾燥等工藝製作而成的一種食品。
這種食品在中國傳統的山珍海味中佔有重要地位，被視爲一種高端的食材。魚翅根據形狀和製作方法的不同，可以分爲排翅和散翅，排翅形狀完整，呈現扇形；散翅則呈現爲粉絲狀。魚翅的主要營養成分包括蛋白質、糖類以及礦物質，但這些成分的吸收率有限。
此外，魚翅的消費也引發了一些生態保護和道德方面的爭議，由於捕撈魚翅需要大量捕殺鯊魚和其他魚類，這導致了這些物種數量減少，面臨滅絕的風險。因此，現在越來越多的人關注環保和尋找更可持續的食品替代品。