烏龍茶
鳳凰單叢是一種著名的烏龍茶，產於中國廣東省潮州市的鳳凰山區。
這種茶以其獨特的製作工藝和品質而聞名，鳳凰單叢茶樹是由鳳凰水仙品種中經過單株培育、採製和品質鑑定得來的，每個單株因其形態、品味或香味特徵而各有特點，因此得名“單叢”。鳳凰單叢茶的外觀條索粗壯、勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並帶有硃砂紅點；沖泡後，茶湯清香持久，滋味濃醇鮮爽，具有獨特的山韻。
鳳凰單叢茶的綜合了綠茶和紅茶的製法，既有紅茶的濃醇味，又有綠茶的清芬芳。其採摘和製作過程包括曬青、晾青、做青、殺青、揉捻和烘焙等步驟。由於其獨特的製作工藝和品質特徵，鳳凰單叢茶被認爲是高品質的烏龍茶，受到品茶愛好者的青睞。