什麼是鹽焗

一種烹飪技法

鹽焗是一種烹飪技法，它利用鹽的導熱性來加熱並烹煮食物。

這種烹飪方法主要用於保存食物的原汁原味，同時使食物的鮮味得到濃縮。在鹽焗過程中，通常先將食材進行醃製和包裹，然後用加熱至高溫的粗鹽覆蓋，粗鹽的高溫逐漸傳導至包裹在其中的食物，使其成熟。這種方法不僅能鎖住食物的香氣，還能保持其質地和鮮味。常見的鹽焗食品包括鹽烤河鰻、鹽焗明蝦和鹽焗雞等。