什麼是鹽鹵豆腐

鹽滷豆腐，也被稱爲滷水豆腐或老豆腐。

這種豆腐是通過傳統的製作工藝，使用鹽滷（氯化鎂水溶液）作爲凝固劑來製成的。鹽滷能使蛋白質溶液凝結成凝膠，這種豆腐的特點是硬度、彈性和韌性較強，相比於其他類型的豆腐，如石膏豆腐，鹽滷豆腐的口感更硬一些。它含有鈣、銅等礦物質，以及較多的蛋白質和碳水化合物等營養成分，對人體有益。